糖醋瓦块鱼

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  鱼洗净切花刀。

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鱼表面拍干粉。

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锅加油开小火，下姜稍炸（这样处理后鱼皮完整不破损）。

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鱼入锅煎至两面成形。

5

反面再煎，看看完整的鱼皮～～

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加糖、醋，烹料酒、花椒粉，下入洋葱，加水炖至熟（水量至鱼表面），中途翻一次鱼。

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汤见少，加盐调味，鱼捞出装盘。

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锅内汤加水淀粉勾芡。

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芡汁倒于鱼上即可。