玛德琳蛋糕(Madeleines)

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2011/12/27/201112271947593.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“笨笨一直想好好学习一下做蛋糕,但是一直找各种理由拖到现在,昨天才拿到的模具,今天赶紧拿来实验了一下。总的来说还算满意吧!相关介绍   玛德琳蛋糕(贝壳蛋糕)是法国风味的小甜点,原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。   据传闻,贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)也是贝壳蛋糕的本名。”

食材明细

主料
辅料
配料

玛德琳蛋糕(Madeleines)的做法步骤

  • 玛德琳蛋糕(Madeleines)的做法步骤:1
    1
    蛋2个、细砂糖50克、低粉50克、泡打粉,黄油50克备用。
  • 玛德琳蛋糕(Madeleines)的做法步骤:2
    2
    鸡蛋室温打散后,加入细砂糖充分搅匀。
  • 玛德琳蛋糕(Madeleines)的做法步骤:3
    3
    加入过筛的低粉、泡打粉和盐拌匀成泥状。
  • 玛德琳蛋糕(Madeleines)的做法步骤:4
    4
    加入融化的黄油搅匀。
  • 玛德琳蛋糕(Madeleines)的做法步骤:5
    5
    放入冰箱冷藏一小时。
  • 玛德琳蛋糕(Madeleines)的做法步骤:6
    6
    模具先涂上黄油,然后再洒点面粉,防粘。
  • 玛德琳蛋糕(Madeleines)的做法步骤:7
    7
    用小勺子倒入事先涂油洒粉处理过的模具中。
  • 玛德琳蛋糕(Madeleines)的做法步骤:8
    8
    预热180℃的烤箱。
  • 玛德琳蛋糕(Madeleines)的做法步骤:9
    9
    中层,上下火,15分钟(表皮上色即可)。
  • 笨笨的小建议:1、要用室温蛋。2、蛋加糖要充分搅匀,但不必打发。3、模具需要薄薄地抹一层黄油,并洒高粉做防粘处理(其实我的模具也是不粘的,所以很容易脱模)。 -使用的厨具:烤炉
    所属分类: 糕点   烘焙   儿童   下午茶  

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