磨山葵（wasabi 青芥辣）

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  现将wasabi用水泡洗干净

2

用柳刃刀将山葵表面的原点切走，wasabi的辣性在于表面，所以磨wasabi是不用去皮的

3

对着空气画圆圈，使山葵的细胞与空气接触；圆圈画得越大越好，不用磨这么大力

4

准备一个日式炉

5

在炉上磨，热力是逼出wasabi的粘性和辣性

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磨完后，用刀剁几下，就会更粘、更香、更辛辣