葱爆猪肝

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  1

  猪肝洗净，切2mm左右的薄片。

2

清水冲洗掉血末，3-4次，挤干水分。

3

加入一个鸡蛋黄，一勺老抽，生抽，蚝油，盐，料酒，白胡椒粉，搅拌均匀。

4

加入两勺生粉，搅拌均匀，锁住水分。

5

加入一勺食用油，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

6

大葱斜刀切成丝。

7

姜，蒜切片，小米辣切丁。

8

起锅烧油，下入小米辣，姜蒜，爆出香味。

9

倒入腌制好的猪肝，大火翻炒至定型。

10

下入大葱，继续翻炒。

11

加入少许盐，一勺白糖提鲜，少许白开水，大火翻炒入味即可。

12

起锅装盘。