杯子蛋糕

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  食材（9杯）：金龙鱼蛋糕粉100克、黄油100克、牛奶20克、白砂糖40克、泡打粉1/2勺（2.5ml）、鸡蛋2个(约80克)。装饰食材：喷射奶油

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黄油切小块，在室温下软化；

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金龙鱼烘焙低筋粉和泡打粉混合，过筛；

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软化的黄油加白砂糖，用电动打蛋器打发至体积蓬松，颜色变淡。

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接着倒入三分之一的鸡蛋，用打蛋器打至黄油和鸡蛋完全融合，接着倒入第二次、第三次，每次都要让鸡蛋和黄油融合才能进行下一次加入鸡蛋。

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如何判别黄油是否打发好：呈现蓬松、顺滑，鸡蛋和黄油不分离，是黏在一起的。

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加入牛奶、过筛好的面粉和泡打粉，用硅胶刮刀翻拌均匀，上下左右翻，不要画圈圈，不要过度搅拌。混合好的蛋糕面糊，无颗粒状，顺滑。

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把面糊倒入杯子里，六成满即可，装好面糊的杯子放入烤盘。

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烤箱预热，175度，20分钟。每个烤箱和纸杯大小不同，时间和温度略有差异。

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烤好的蛋糕，放凉之后，喷雾型奶油放入冷冻箱冻8分钟，取出摇晃一下，挤在杯子蛋糕上，简单好吃的杯子蛋糕就做好了。

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美味的杯子蛋糕就做好了。