““这道糟卤猪肚是从一周刊里学的, 制作简单,是一道很不错的下酒开胃菜,作为年菜的冷盘也是非常好的选择。作者还分享了洗猪肚的好方法,确实简单又干净。” ”
食材明细
诸事大吉---糟卤猪肚的做法步骤
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1猪肚里外用流水冲洗干净,剪去外层的油脂,放入盆里,用盐和白醋抓洗,腌约5分钟。(我这卖的猪肚是已经弄干净切开的,所以回来抓洗干净即可。)
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然后放入2大匙的面粉继续抓揉,再腌5分钟,用双手反复搓揉猪肚,再用清水冲洗。3
洗好的猪肚非常干净,无杂质,无异味。4
姜切片,葱打结。5
把洗好的猪肚,姜片,葱结放入锅里,加清水淹过猪肚。6
煮开,转小火煮约1个小时,筷子可以轻易戳穿猪肚即可。7
把煮好的猪肚捞起,泡入冰水里待凉。8
取一密封的容器,倒入糟卤,放入猪肚,入冰箱至少腌泡3个小时。(如果是整个的猪肚,要先切2半,再泡腌以便里外都入味。)9
吃时,切小块即可。10
简单又好吃。
1. 煮好的猪肚泡入冰水中,可以增加猪肚的脆度。2. 喜欢酒味浓点的,可以腌泡时间久点。3. 腌过猪肚的糟卤,仍可以再利用来腌鸡爪,猪脚等。 -使用的厨具:煮锅