““冬日的家常小菜,咸香美味,吃馒头,佐粥,就米饭都合适。” ”
食材明细
雪菜焖黄豆的做法步骤
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1食材大集合,雪里蕻300克、肉末100克、泡发好的黄豆100克、葱末10克、姜5克、八角1粒、干辣椒4个(辣椒剪成小段)、酱油1茶匙、白糖1/2茶匙。
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泡好的黄豆放入煮锅中,水里放一个八角把黄豆煮透。3
雪里蕻切成末(腌好的雪里蕻挺咸的,一定提前用清水洗几遍泡一泡去掉一些咸味儿)。4
锅中放油,放入葱姜末、八角1粒掰开、干辣椒段小火炒香。5
放入肉馅,炒至肉馅变色,烹入料酒。6
将肉末滑散煸酥,加入酱油。7
放入雪里蕻和煮好的黄豆。8
加入1/2茶匙白糖(雪里蕻本身比较咸,白糖是为了和味、提鲜,尽量不要省略)。9
煸炒至雪里蕻出香味后,放入一小碗水焖一会,雪里蕻和黄豆会更入味。10
中小火把水份基本焖干,淋上少许香油即可关火盛出。11
虽然卖相不怎么好,但味道却是咸香,而且它跟谁都挺搭,吃馒头,佐粥,就米饭、还有拌面,都非常不错的。吃多了肉肉,来点这样的小菜调节调节口味也很好啦!
因为腌制雪里蕻已经加入了大量的盐,因此炒制时不需要再另外放盐,需要放少许白糖来和味提鲜。 -使用的厨具:炒锅