凉拌蘸酱汁

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  把葱姜蒜切碎和辣椒面（两种，一般细的增色，粗的增香会好点）花椒粉、盐、鸡精、味精、白糖放碗里。

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先用之前做好的葱油（没有的就食用油）把他们混合均匀。

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锅里烧油至冒烟关火。

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少量热油淋入，拌匀。

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拌匀后准备第二次淋。

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这次比上一次多一些。

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最后全部淋入。

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听?滋啦声，香气扑鼻?

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再来点酱油，生抽，提前放进去淋油时会溅出。

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欧拉！热油分多次淋入一是为了防止油温高把调料炸糊了，二是可以逐步激发出香味……

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放一会颜色会更好，我家的万能红油酱汁！

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红配绿。

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先来个淋个猪皮冻！