““我们乡下说的柠檬鸭,一般用的是咸柠檬,就是用盐腌制两年以上的柠檬。腌制久了柠檬会变软,内部变粘稠状,特别香的柠檬味。青柠檬分季节用到时候不好找,但咸柠檬做好了随时可以利用,很方便,而且做鸭味道特别棒。” ”
食材明细
柠檬鸭的做法步骤
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1这就是我所说的咸柠檬。
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/4鸭,用一颗咸柠檬就可以。3
咸柠檬切碎末,放滤布过渣,柠檬籽微苦不要。其他配料切好。4
冷水下鸭,放几片姜。5
煮15分钟,煮熟鸭肉。6
放入冷却的开水中冷却。(可以用纯净水)7
换熟食用的砧板,剁小块。8
爆香辣椒蒜泥,加入柠檬汁,加适量酱油调味。咸柠檬本身很咸,不需要加盐。煮一会淋鸭肉上即可。9
成品。
1、咸柠檬去籽可以直接煮,为了美观我过滤只要汁。2、咸柠檬本身是又咸又酸的,做菜时鸭肉量少不需要加盐。 -使用的厨具:炒锅