““资中冬菜尖是用青菜来做的,其质地嫩脆,入口化渣,有开胃、健脾、生血之功。冬尖散发出的香味甚浓,置家中香溢屋外,带至途中,香馥清远,凡存放之处,余香不绝。” ”
食材明细
冬菜肉包子的做法步骤
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1冬菜尖多淘洗几次,撕去老筋,拽干水份剁细,大葱老姜剁细,小葱切花,猪肉我是外面打碎的,剁的话太费手劲了。
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熟菜油下锅,小火煎大葱生姜。3
煎香后下猪肉。4
炒干水气,加料酒。5
加料酒,老抽,生抽,甜面酱,继续炒。6
加入冬菜尖。7
翻炒均匀,加花椒面,十三香,鸡精,第二次调味。8
关火,加葱花和匀。9
盛起来放凉,入冰箱冷藏半小时以上。10
温水加酵母粉,调匀放置5分钟,面粉放入白糖,加酵母水和匀发酵至两倍大。11
手戳不变形,扯起成蜂窝状,取出排气。12
分成小块,按压后,擀成圆形,包入馅料。13
二次发酵约四十分钟。14
蒸十八分钟,再焖五分钟。15
出锅。16
味道不错。17
暄软好吃。
1.包子饺子我家喜欢用五花肉,口感更好,不喜欢的可以换成前夹肉2.我图片上的量比给出的量更大,我是按比例缩小来写的,自己做还可以再缩小一点3.冬菜尖也可以用宜宾芽菜、梅干菜等代替4.炒过的肉馅儿如果用不完,可以用来吃盖浇面5.冬菜有盐,馅料没放盐,加老抽生抽注意量,最好少量多次加入 -使用的厨具:蒸锅