牛肉水煎包

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  面粉+酵母+温水+糖搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。

2

牛肉剁成末。

3

加淀粉，料酒和少许油。

4

搅拌均匀。

5

起锅烧油，油七成热时，下牛肉末翻炒变色。

6

加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、姜粉、黄豆酱、生抽调味，翻炒均匀，炒干水分。

7

洋葱、香菇、胡萝卜、葱都剁成末。

8

加入炒好的牛肉末中（包之前再搅拌均匀，不要拌早了，以免素菜遇到盐会杀出水分，不好包）。

9

发酵好的面团（一个半小时左右）。

10

中间戳一个洞不回缩，面团就是发酵好了。

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取出面团，排气，再次揉光滑。

12

分成50克一个的小剂子。

13

擀成中间厚，边上薄的圆面片。

14

取出一个面片。

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包入牛肉馅料。

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包成包子形状。

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放入锅中（锅底抹油），不开火，盖上锅盖，再次醒发20分钟。

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时间结束后，开中火煎3分钟后，加适量的水（水加到包子的2/3处），大火煮开，烧干水分，待听到锅中嗞嗞响的时候（12分钟左右）。

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煎包子时，准备好黑芝麻和葱花。

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面粉水（面粉和水的比例是1：10）。

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待听到锅中嗞嗞想的时候，快速的打开锅盖，倒入调好的面粉水好，撒上黑芝麻，再焖2分钟至水干，关火后再虚焖3-5分钟，打开锅盖撒上葱花即可出锅。

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好了?。

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焦香暄软。

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美美哒。

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成品图。

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成品图。