自制内脂豆腐

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  1

  干黄豆泡水一晚上（夏天4小时，冬天10小时以上

2

加2000克水用搅拌机分次打成浆

3

盆里垫细纱布，过滤豆渣

4

用力挤出豆浆

5

内脂4克加25克温水化开备用

6

锅内加少许水烧开，倒入豆浆煮沸煮透，中间要不停搅拌，并撇去表面浮沫

7

煮好的豆浆晾3-5分钟，降温至80-90度

8

揭去豆浆表面油皮，倒入内脂，快速搅拌几下，盖锅盖闷15分钟

9

分钟后，豆浆凝结成豆腐脑状

10

用勺子打碎，越碎越好

11

模具中垫湿纱布，倒入豆腐

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包好，上面压重物20-30分钟