红烧蹄髈

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  准备蹄髈，清洗干净。

2

蹄髈冷水上锅，加少许白酒和姜片焯水，稍煮一会儿，煮出血水。

3

捞出，过凉水清洗干净浮沫。

4

划两刀，方便入味。

5

加老抽和蚝油抹匀蹄髈，上色。

6

加冰糖、盐、八角，桂皮、香叶、干辣椒、料酒和少许水，电高压锅焖炖一个小时。

7

好了?，加鸡精、蚝油、胡椒粉调味，收干大部分汤汁。

8

起锅装盘。

9

好了?。

10

请品尝?。