““组织细腻,口感松软,小清新的春日美味。” ”
食材明细
#春日美食#菠菜蒸蛋糕的做法步骤
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1菠菜焯水后放料理机中打成泥,过滤出菠菜汁。
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蛋黄、蛋白分离,盛蛋白的盆要无油无水。3
蛋黄加白糖、米糠油充分搅打至乳化状态。4
放入菠菜汁搅匀。5
筛入低筋面粉。6
搅拌成细腻的蛋黄糊。7
葡萄干用水浸泡半小时后沥干,裹上少许面粉。8
蛋白中分三次加入白糖,打发至干性发泡,提起打蛋器是直立的小尖角。9
三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,用不规则手法翻拌均匀。10
倒回剩余的蛋白霜中,放入葡萄干,同样用不规则手法翻拌均匀。11
倒到蛋糕模中,震去大气泡。12
放到已烧开水的蒸锅中,上面盖一个盆子,再盖锅盖,大火烧上汽后转中火蒸40分钟,关火虚蒸5分钟开盖。13
蒸好的蛋糕震去热气,倒扣在烤架上冷却。14
凉后脱模。15
组织细腻,口感松软,小清新的春日美味。
使用的厨具:蒸锅