香椿炒鸡蛋

• 
  1

  香椿清洗干净。

2

切掉根部。

3

切碎，这里可以切段或者切末。我切的段。

4

锅里放入水烧开，放入香椿焯一下，去掉部分亚硝酸盐和硝酸盐。这里也可以选择不焯水，味道会浓一点，颜色会鲜艳一点。

5

焯过水的香椿过凉水，再捞出沥干水分。

6

里面打入鸡蛋和盐，搅拌均匀。我做的多，平时如果一家三口可以做一半的量。

7

锅内烧油，当锅子有点冒烟了下入鸡蛋香椿液。

8

不要着急翻炒，只是等待最底层熟了再翻炒下。

9

尽量缓慢的翻炒，以免太碎影响口感。

10

一道带有春天气息的菜。