干贝蒸蛋羹

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  1

  鸡蛋打散，干贝提前泡发。

2

干贝先用加了葱姜的开水焯3分钟左右去腥味。

3

鸡蛋加入盐，1到1.5倍的水搅匀。

4

过滤一遍，去除鸡蛋里的筋膜和泡沫，使成品更爽滑细腻。

5

干贝过凉水后撕碎一部分，鸡蛋液装小碗里。

6

把撕碎的干贝放蛋液里，入蒸锅蒸3分钟，水开后改小火。

7

蛋液表面凝固时放入剩下的整个干贝，继续蒸5分钟左右即可。

8

取出撒上葱花，生抽，香油即可。

9

成品图。