金鱼馒头

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  成品图。

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食材比例一样，和白绿黄紫四中面团，面团和好，醒发蜂窝状，排气，取适量紫薯面团，白绿黄小面剂。

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和一起，搓长条形面坯。

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用刮板按压维尾部。

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用刀一切为二，用刮板按压纹路。

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用勺子压鱼头纹路。

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用刮板切两边等边鱼鳍。

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用模具按压鱼鳍纹路。

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用点笔按压鱼嘴。

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用手捏出鱼背鱼鳍。

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用手搓捏鱼背鱼鳍，用点笔按压鱼背纹路。

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用剪刀剪鱼须子，用红豆粘好鱼眼睛，尾部捏好。

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二次醒发一倍大，大火上锅蒸15分钟，焖一分钟。