红烧蹄髈

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  准备好蹄髈，清洗干净，剁成小块。

2

凉水上锅，加入料酒，姜片，焯水三分钟，过凉水清洗干净浮沫。

3

起锅烧油，小火。

4

下入冰糖熬糖色，糖成微黄色时。

5

下入蹄髈，加入米椒、桂皮、八角、香叶翻炒均匀。

6

煸出香味。

7

加盐和老抽翻炒均匀上色，加适量的料酒去腥。

8

转入电高压锅，压20分钟（不用加水）。

9

好了?，加鸡精和蚝油调味。

10

起锅装盘，加少许蒜苗装饰一下即可。