““加少许香醋会让羊肉更鲜美。” ”
食材明细
葱爆羊肉的做法步骤
-
1羊后腿肉300克切片。我切的稍薄了些,炒时动作要快。可以切的稍厚点,炒菜时会从容些。
2
加一料酒,一勺生抽,5g玉米淀粉。3
用手抓匀腌制10分钟。4
大葱100克斜切成段,大蒜6粒切碎,生姜两片切丝,香菜适量。调个料汁:生抽15g,一品鲜酱油15g,料酒10g,香醋3g,糖3g,盐1g。5
炒锅放入稍多一些油,因为羊后腿肉比较瘦。6
油温不要太高,下羊肉片快速滑散。7
炒到大部分的羊肉稍稍变色盛出。8
炒锅洗净,重新放入油,加入姜丝炒出香味。9
先下入一大半的大葱煸炒出香,再加入另一半大葱。10
接着下入羊肉11
加入大蒜碎,倒入料汁。快速翻炒均匀。12
关火,加入香菜段拌匀盛出。
使用的厨具:炒锅