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食材明细
粉皮烧鸭的做法步骤
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1准备好鸭子和粉皮。
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粉皮提前泡发。
3
鸭肉切成大块。
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凉水上锅，加姜片和料酒焯水三分钟。
5
过凉水清洗干净浮沫。
6
起锅烧油。
7
加冰糖熬糖色，糖成微黄色时。
8
下入鸭肉翻炒断生。
9
加入豆瓣酱翻炒上色。
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加入桂皮、八角、香叶、干辣椒翻炒出香味。
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加适量的水，大火煮开，转小火焖炖30分钟（根据鸭子的老嫩程度适当调整时间）。
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炖好的鸭子。
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加入粉皮，翻炒均匀，再焖5分钟。
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加少许盐（因为家里豆瓣酱，已经有一部分盐了）、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味，翻炒均匀，最后加入葱段。
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起锅装盘即可。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
使用的厨具：炒锅
