““捆粄是客家地区特色的美食。用粘米粉兑水做成米浆，蒸熟后就是粄皮，搭配花色多样馅料，有豆干、鲜笋、香菇木耳、咸菜、芋丝、韭菜……..将馅料包入粄皮内，像北方人包春卷的手法将馅料包裹起来。粄皮弹牙有嚼劲，馅料饱满丰富，再来一碗三及第，不亚于对腌面煮汤的那种喜爱！客家人的生活就是这么滋润！” ”
食材明细
捆粄的做法步骤
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1碗内放入100g肠粉专用粉。
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加200g清水制成米浆，备用。
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馅料：韭菜、鸡蛋、虾米。
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韭菜切粒、鸡蛋加适量的盐调成液。
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锅烧热，放入虾米翻炒1分钟炒出香气，装盘备用。
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接着锅内放油，倒入鸡蛋液。
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用筷子快速将煎成型的鸡蛋打碎，装盘。
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把韭菜粒快速炒熟，手慢易炒出水分，放盐和适量酱油调味。
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将韭菜、鸡蛋，虾米装入大碗。
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拌匀备用。
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盘托刷上油。
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倒入米浆，热水入锅蒸2分钟。
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蒸熟取出。
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刮刀沿着四周划开，方便掀出粄皮。
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整块拉起。
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放入熟食案板。
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将韭菜鸡蛋馅臼入粄皮内。
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四角对折的方式包裹起来。
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长成四方形。
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翻个面。
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以上的用量刚好可以做四份。
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成品。皮薄馅多，简单快捷又好吃！
使用的厨具：煮锅、炒锅
