““广东人茶楼的一盅兩件,我最喜欢这款啦!” ”
食材明细
潮州粉粿的做法步骤
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1花生米炒好去衣。
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肉碎用生抽、糖、胡椒粉(一半)、生粉和麻油醃好备用。3
沙葛、发好水的香菇、红葱头、红萝卜、香菜、芹菜、韭菜、虾仁切碎粒备用。4
澄面和一半的生粉、盐加到一起搅勻,倒上滚烫的开水搅拌至透明。5
把剩下的一半生粉和粟粉加入搓面,加适量的食用油一起搓成面团。6
盖上盖子松驰10分钟。7
松弛面团的时间制作馅料:开锅烧油先放红葱头爆香➕肉碎兜抄➕绍兴酒➕冬菇➕沙葛➕虾仁粒➕盐、胡椒粉、蚝油➕适量生粉水埋芡。8
炒好的馅加入芹菜、香菜和韭菜搅匀备用。9
把面团分成大小差不多的剂子。10
没做到的剂子盖着预防风干,取一个剂子搓圆按扁。11
加入馅料裹起来。12
捏边,跟步骤捏成图4样子。13
蒸笼底部刷油,摆上粉粿。14
隔水蒸8-10分钟,我直接用电饭锅蒸,好方便,吃多少蒸多少,余下的直接放冰箱冻起來,改天解冻蒸熟,早餐棒棒哒!
做好的粉粿和还没做到的剂子都要盖起来预防风干哦,因为工时比较长,我每次做粉粿从备料开始算都得花四个小时。 -使用的厨具:蒸锅