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食材明细
黑椒苦瓜牛柳的做法步骤
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1准备材料。
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苦瓜先放到沸盐中焯一下 捞出浸冰水 再控干水分 备用。
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洋葱切丝 茭白切丝。
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准备腌料。
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牛肉切条。
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用腌料腌制20分钟。
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锅中倒少许油 倒入牛柳。
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将牛柳滑散变色后捞出。
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锅热后倒入洋葱爆香。
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倒入茭白翻炒 加少许汁水（我这里用的是腌牛肉盘里的余汁加点水）。
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倒入牛肉。
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倒入苦瓜翻炒。
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加入2勺糖翻炒。
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即可出锅。
1.牛肉的切法： 切牛肉的时候，应先用刀背拍松牛肉，再逆着牛肉的纹理，将其纤维切断，以便烹煮后的牛肉口感松散，不会觉得难以嚼烂。横切牛羊 竖切猪 这句记住便成。2.在腌制牛肉时，加入一小勺小苏打使牛肉更嫩。3.苦瓜焯的时间不能过长，颜色稍变深就可捞出，焯时不要盖盖，加少许盐，颜色更漂亮。4.红酒配红肉，这里我用的是自制的洋葱红酒。5.吃牛肉必不可少的就是要放黑胡椒，才会更好吃。牛肉是分很多种的，按它的部分来说，里脊是最嫩的也是脂肪含量最低的，因此别跟我较劲。
