茄汁里脊

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  1

  里脊肉片成1cm左右的薄片，用刀背敲打。

2

纵向切成1cm的条。

3

里脊条里面加入盐，胡椒粉，一个蛋清，一勺料酒，抓拌均匀，腌制15分钟。

4

玉米淀粉加入水，调成糊，里面不能出现疙瘩，面糊捞起有拉丝的感觉，面粉不能太稀了，否则挂糊挂不住。

5

加入两勺食用油，搅拌均匀，可以减轻粘性，把腌制好的里脊条倒入，均匀的裹上糊。

6

调个碗汁：5勺番茄汁，3勺白糖，1勺白醋，半勺盐，4勺水淀粉，搅拌均匀。

7

起锅烧油，油温6成热，筷子下去出现密集的气泡。

8

用筷子一条一条的放入油锅炸，炸至表面微黄定型捞出。

9

油温8成热，下锅继续复炸一次，40秒到1分钟即可，表面炸至金黄酥脆，捞出控油。

10

另起锅，倒入碗汁，加入一勺热油，中小火煮至粘稠。

11

倒入炸好的里脊条，翻拌均匀。

12

撒上熟芝麻，翻拌均匀。

13

成品图。