麻酱番茄鸡蛋凉皮

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  面粉和红薯粉1:1的比例，加水调制成糊状，稠度能上筷子即可，醒一会无颗粒状为宜。

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锅中入水煮沸，将面糊盛入不锈钢蒸盘中，放入开水锅中煮三四分钟，起大泡即可取出，注意安全哦。

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放入凉水盆中，使其冷却。

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取出切条状备用。

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葱和鸡蛋，番茄洗净改刀。

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锅中入油，先炒散鸡蛋盛出，再炒番茄和葱，依次放入鸡蛋，加五香粉和盐调味。

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芝麻酱加入凉白开稀释一下，青菜焯水切碎，小米辣改刀，番茄鸡蛋卤备用。

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将面皮放入碗中，加入青菜。

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放入番茄鸡蛋卤，油泼辣子，醋，酱油，盐，芝麻酱，小米辣搅拌均匀即可。

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美美的家常饭来喽。

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成品图。