““荷香鸭,荷香味浓,营养丰富。(菜的颜色虽然暗淡了一点,但是很美味。)它原名应该叫做“荷香一品鸭”但是考虑到我做的不够正宗,还是弱弱的叫“荷香鸭”吧!霉干菜吸收了鸭肉的脂肪,所以鸭肉变的肥而不腻,另外,霉干菜,吸收了肉汁,也变的非常的味美,很下饭。所有原料,用荷叶包裹,上笼蒸制,有淡淡的荷香味。鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。” ”
食材明细
荷香鸭的做法步骤
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1原料备用。
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荷叶一张备用。3
鸭肉剁成块。4
鸭块焯水,冲洗干净。5
霉干菜,放清水中略煮。6
清洗干净,挤掉多余水份。7
生姜切片,葱切段。8
油锅烧热,下入葱姜,爆香,放入鸭块,倒入料酒和酱油。9
放入霉干菜。10
翻炒均匀。加入盐,胡椒粉,调味。11
大火烧开,改小火烧半小时。12
荷叶,铺入蒸笼。13
烧好的鸭块,包入荷叶中。14
蒸十分钟。15
装入盅内即可。
饮食宜忌 : 1.鸭肉宜与山药同食,可降低胆固醇、滋补身体。 2.鸭肉宜与红小豆同食,有利尿解毒的作用。 3.鸭肉宜与当归同食,具有补血作用。 4.鸭肉宜与白菜同食,可促进血液中胆固醇的代谢。 5.不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。 6.鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。 -使用的厨具:蒸锅、平底锅