五花肉鹌鹑蛋

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  五花肉切成小方块，冷水入锅，加入3片生姜，2根香葱，20克料酒，煮到浮沫漂起，撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净。

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所有材料:焯水五花肉500克，去皮鹌鹑蛋20个。啤酒1000ml,小葱白8根，八角1个，生姜3片，五香粉小小的1勺(用2g盐勺舀平平一勺)。料酒40g，生抽35g，冰糖20g，盐适量。

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锅中加入除鹌鹑蛋、盐外的所有材料。

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倒入焯水五花肉。

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大火烧开，最小火慢炖，时长约90分钟。

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炖到45分钟时加入鹌鹑蛋，调入食盐(我加了4g)，口味要淡些，因为最后会收干汁水。

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挑出葱姜。

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分钟后汁水就不多了，开中火收汁。

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入口微甜，软糯不腻，后味带咸，适合北方口味。