““韭菜盒子,韭菜、鸡蛋、虾皮混合在一起,最能征服你的胃口。外皮脆脆的,咬开之后里面的韭菜香味扑面而来,嗯~~口水有没有” ”
食材明细
韭菜盒子的做法步骤
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1韭菜择洗干净,沥干切碎。
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取面粉适量放入面盆中,倒入适量温水热水搅散。3
揉成面团,盖上湿布饧30分钟。4
虾皮浸泡5分钟,洗净沥干;鸡蛋磕入碗中打散待用。5
锅置火上少许油烧热,倒入蛋液快速搅散呈絮状盛出。6
韭菜碎、虾皮、鸡蛋碎、少许食用油混合,调入适量盐拌匀。7
将饧好的面揉成长条,切成大小均匀的剂子。8
擀成圆片,包入馅料。9
对边捏合,再捏出花边。10
锅放入少量的油,加入韭菜盒子的生坯煎制。11
小火煎至两面金黄即可。
1、韭菜很容易出水,过早的放入调料会使馅料太水不好包,并且容易漏馅儿。所以在开始包之前再放调料,使包好的韭菜盒更为可口,并且在锅中不会破。2、盖盖子烙:这点是做好韭菜盒至关重要的一点,锅内放少许油后把韭菜盒放入,一定一定要盖上盖子,俗话说“敞锅煎、盖锅烙”,盖上锅盖可以使水气在锅内循环,使食物表皮不干涩。一面金黄后翻面,全程小火。 -使用的厨具:平底锅