腊鸡腿

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  先处理鸡边腿。

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将鸡屁股剪掉。

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内脏处理干净。

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将多余的鸡皮剪掉。

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处理好的鸡腿洗净。

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沥干水份。

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准备炒盐，最好是用无碘盐。

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放锅中中火不停翻炒，炒至微黄。

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抓一把胡椒粒翻炒片刻。

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不要炒太久关火，最好将花椒粒用盐盖起来利用余温将花椒粒炒脆。

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待炒好的盐完全凉透后放入鸡腿中，加生抽，白酒。

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搅拌均匀，盖上盖子腌制一到两天。

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然后用绳子将鸡腿绑住吊起来挂在通风的地方，自然风干两周。

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风干后的成品。风干的鸡腿可以直接蒸熟食用，也可以再次加工做成干锅腊鸡腿或者煲仔饭，还可以加蒜苗炒辣椒。

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风干的腊货如果能够熏制一下的话就更香了。