““别看蛋炒饭用材简单，烹调快捷，但要把饭粒炒得金黄诱人，蛋香四溢，是非常考人厨艺功力的。就像庾澄庆歌里唱的：“嘿蛋炒饭最简单也最困难饭要粒粒分开还要沾着蛋，嘿蛋炒饭最简单也最困难，铁锅翻不够快保证砸了招牌，嘿蛋炒饭最简单也最困难，这题目太刁难可我手艺并非泛泛，嘿蛋炒饭最简单也最困难，中国五千年火的艺术就在这一盘”。” ”
食材明细
蛋炒饭的做法步骤
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1鸡蛋取蛋黄加少许盐打散，胡萝卜洗净、去皮切丁。
2
锅置火上少许油烧热，将胡萝卜丁炒熟盛出待用。
3
锅中留少许油烧至3成热倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米饭。
4
快速翻炒使每一粒米饭裹上蛋液，调少许盐翻炒均匀。
5
炒至粒粒金黄、散开，倒入葱花、胡萝卜翻炒几下即可。
剩饭下锅前要把米粒尽量松开，不能有饭团。 -使用的厨具：平底锅
