梅干菜烧麦

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  梅干菜洗净后用水泡软。

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挤干水分切碎，姜切末。

3

猪肉我选的有雪花的瘦肉。

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切成约5毫米的小丁。

5

锅里放油，先炒姜末，然后放入肉丁。

6

肉变色后，先放黄酒，再加盐，糖，生抽，老抽翻炒至上色。

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放入梅干菜。

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翻炒2分钟左右离火。

9

糯米和大米按2：1的比例，淘洗干净。糯米很粘，我加了点东北米。喜欢全部用糯米的也可以全部用糯米。

10

米加适量水开水上笼蒸30分钟。同时把超好的梅干菜肉丁也蒸30分钟。

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蒸好后把米和梅干菜放盆里拌均匀。

12

最后再放一点胡萝卜粒和熟玉米粒，用香油把胡萝卜玉米拌一些，然后和米拌均匀，成为烧麦馅。加胡萝卜和玉米是为了增加口感，营养也更丰富。

13

格琳诺尔雪花粉200克，加85克水。

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和成比较硬的面团，饧半小时以上。

15

分成饺子皮剂子大小，先擀成饺子皮，然后6个左右一摞，把边擀成花边，也把皮擀的更薄。

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包入馅。

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开水上笼蒸10分钟即可。

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蒸好的烧麦，皮薄而筋道，馅香而软糯，很好吃。