““最后的香辣豆豉酱，三种干蘑菇，一点点肉肉，做个馅饼。捎带手消耗部分黑米面。” ”
食材明细
香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤
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1馅料：肉糜55克，干香菇10克，大脚菇15克，黑蘑菇干10克，葱4根，姜适量，香辣豆豉酱75克。
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将干蘑菇加水浸泡至涨发。
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切成碎末。
4
葱洗净，切成葱花，姜剁碎成末。
5
将豆豉酱，肉糜，蘑菇碎一起倒入大碗，拌匀。
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加入葱花姜末。
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拌匀，备用。
8
面团：饺子粉400克，黑米粉55克，水260克，干酵母5克
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将所有面团料倒入大碗。
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揉成均匀面团，放入碗中，置温暖处发酵。
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面团长大。
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取出，分割成约50克/个。
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按扁，成圆片。
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放入适量馅料。
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用包包子的方式包好，捏紧收口。
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收口向下。
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按扁，成饼状，置温暖处醒发约30分钟。
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电饼铛上下盘预热。
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底盘刷油，放入醒发好的饼坯。
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盖上盖子，上下盘加热。
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约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。
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翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟。
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两面金黄，出锅，晾至温热后食用。
没有电饼铛可以用平底锅代替。发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。 -使用的厨具：电饼铛
