““最后的香辣豆豉酱,三种干蘑菇,一点点肉肉,做个馅饼。捎带手消耗部分黑米面。” ”
食材明细
香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤
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1馅料:肉糜55克,干香菇10克,大脚菇15克,黑蘑菇干10克,葱4根,姜适量,香辣豆豉酱75克。
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将干蘑菇加水浸泡至涨发。3
切成碎末。4
葱洗净,切成葱花,姜剁碎成末。5
将豆豉酱,肉糜,蘑菇碎一起倒入大碗,拌匀。6
加入葱花姜末。7
拌匀,备用。8
面团:饺子粉400克,黑米粉55克,水260克,干酵母5克9
将所有面团料倒入大碗。10
揉成均匀面团,放入碗中,置温暖处发酵。11
面团长大。12
取出,分割成约50克/个。13
按扁,成圆片。14
放入适量馅料。15
用包包子的方式包好,捏紧收口。16
收口向下。17
按扁,成饼状,置温暖处醒发约30分钟。18
电饼铛上下盘预热。19
底盘刷油,放入醒发好的饼坯。20
盖上盖子,上下盘加热。21
约5分钟左右揭盖,表面略带焦色。22
翻面,再次盖上盖子,加热2-3分钟。23
两面金黄,出锅,晾至温热后食用。
没有电饼铛可以用平底锅代替。发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。 -使用的厨具:电饼铛