烤盘版的大理石蛋糕（全过程手工制作）

• 
  1

  准备好所有原材料，如图所示。

2

蛋黄和蛋清分离，放入无油无水的两个盆中，先将盐放入蛋清中，用手动打蛋器搅打至起大泡，分2次加入40克糖，搅打至湿性发泡。

3

蛋黄加糖50克打至发白、糖溶化，加玉米油、牛奶拌匀。

4

加过筛的低粉和泡打粉，拌匀成光滑的面糊。

5

把湿性发泡的蛋精分3次拌入面糊中，快速翻拌均匀。

6

可可粉与冷水调拌均匀后，加入1大匙面糊，调成可可糊。

7

取3中的一部分面糊倒入铺有油纸的烤盘中，然入加上一部分可可糊，重复这样的过程，直至所有材料都加入烤盘里，然后，用刮刀搅拌一下，画出花纹。

8

放入预热140度10分钟的烤箱中，先120度30分钟，后140度10分钟烤制。从烤箱中取出烤盘，脱盘后，撕出油纸，切成方形，即可食用。