北海道吐司（中种法）

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  1

  将所有中种材料放入容器中

2

揉成面团即可

3

盖上保鲜膜，进行第一次发酵约2—2.5倍大

4

把发酵好的中种面团撕成小块和所有主面团材料混合

5

用面包机搅成稍具光滑状，加入黄油6克

6

搅拌成能拉出大片透明的薄膜（手套膜），延续发酵约10分钟

7

分割成12等份，滚圆松弛15分钟

8

取一面团用手压一下，拿擀面杖擀成椭圆形

9

第一次擀卷从面团的中心点分别从上、下擀成椭圆状，翻面，从上往下卷起，不要超过3圈，松弛10分钟

10

第二次擀卷成长方形，翻面从上往下卷起，不要超过3圈

11

均匀的放入吐司模，每个小吐司模放6个，盖上保鲜膜进行最后发酵

12

发酵至模具的8分满，均匀的刷上蛋液，放入预热好的烤箱，上下火180度，中下层，烤约35分钟，出炉即刻脱模