““前些日子做提拉米苏,剩下来半盒马斯卡彭奶酪,如果连续做提拉米苏,担心把儿子吃伤了。以前看到妍色用这个做过内馅材料,于是换个方式,做了蛋糕卷。这个蛋糕卷用的是戚风蛋糕体,整体感觉很软嫩。不过我还是感觉马斯卡彭奶酪配海绵蛋糕更好吃。下回试试做个巧克力海绵,来配这个内馅。” ”
食材明细
马斯卡彭蛋糕卷的做法步骤
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1蛋黄内加入20克糖,用直形打蛋器拌匀,至糖融化
2
色拉油和牛奶混合搅拌均匀,分次加入蛋黄糊中,搅拌均匀3
低筋面粉过筛后加入,也用直形打蛋器不规则拌匀即成蛋黄糊(不要过度搅拌,以免面糊起筋)。4
蛋白分三次加入60克糖,打至接近硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱5
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀6
剩下的三分之二的蛋白霜与步骤5混合7
用刮刀翻拌均匀8
将蛋糊倒入烤盘中,用刮刀将表面抹平9
入烤箱中层, 180℃,烤焙20分钟后取出,撕开四边的油纸,晾凉(不倒扣亦可)。10
马斯卡彭奶酪和砂糖混合,搅拌至顺滑11
动性鲜奶油加糖打发12
步骤10和步骤12混合搅拌均匀,即成马斯卡朋奶油内馅13
蛋糕一侧斜切一刀,将马斯卡彭奶油霜用刮刀均匀涂抹在已晾凉的蛋糕片上(斜切的部分不用涂抹奶油霜)14
卷起,冷藏30分钟至定型15
揭去油纸,切片即可
1 鲜奶油打发后预热会融化,因此不用提前打发鲜奶油。这个内馅的制作过程很简单,时间也很短,待到蛋糕片晾凉后再制作内馅也不晚。2 我家烤箱温度偏低,温度计显示烤焙过程中实际烤箱温度在160度左右。根据自家烤箱的脾气,做适当调整。 -使用的厨具:打蛋器、电烤箱