““春笋跟鸡肉真的是绝美的搭配，不管是春笋炖鸡汤，还是这道春笋焖鸡块。春季春笋上市，一定要试试这道美味。” ”
食材明细
春笋焖鸡块的做法步骤
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1春笋备用。
2
鸡肉备用。
3
生姜、大蒜、花椒、大料、香叶、桂皮备用。
4
竹笋去皮去老茎，切成片后焯水。
5
沥干水备用。
6
鸡肉切大块。
7
焯水后备用。
8
油锅烧热，下入适量的白糖翻炒，然后下入鸡块。
9
炒上微黄后加入适量的料酒，生油，和老抽。
10
翻炒均匀，下入做法3备用的材料。
11
炒出香味，加入适量的辣椒酱。、
12
倒入焯好的笋片。
13
翻炒均匀，加入适量的水。
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小火慢煮，使鸡肉软烂入味。
15
收汁，调入适量的盐即可。
竹笋选购一、要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。 二、要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。 三、要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。 四、要手感饱满，肉色洁白如玉。 -使用的厨具：平底锅
