电饼铛版饼干

• 
  1

  原料：面粉80克，澄粉20克，淀粉100克，黄油100克，糖60克，盐1克，熟蛋黄2个。

2

黄油室温软化加入白糖、盐打发。

3

把面粉、澄粉、淀粉混合筛入打发的黄油中。

4

带上一次性手套上下左右翻拌均匀粉类和黄油，成雪花状即可避免打圈揉搓起筋。

5

蛋黄放筛子上面用勺子轻轻按压

6

蛋黄用勺子压筛到面粉黄油面里。

7

翻拌成光滑面团。

8

面团放入保鲜袋、隔袋子压成博饼状放冰箱冷藏20分钟。

9

冷藏好的面团先取取少量搓成鹌鹑蛋大的小面团，少做几个试一下，时间长短。

10

电饼铛上下档预热5分钟，放进小圆球用手在中间按一个窝。

11

关上电源开关，盖上饼铛盖子，10分钟开盖。

12

出锅后做好的饼干，真的是酥的掉渣，每家的电器功率大小不一样，先少量试一下，以便掌握好火候。（我这锅火稍微大一点，下锅调整）

13

其余的面团隔袋子擀成薄片，模具压成圆形。

14

用筷子和奶粉勺柄压出笑脸的眼睛和嘴巴做成笑脸形的饼干胚。

15

饼干胚放入已经预热好的电饼铛。

16

根据上一锅实验的火候大小适当调整时间。预热5分钟后关火，放入饼胚共8分钟出锅。

17

成品，酥脆掉渣。