奶油辫子面包

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  1

  将高筋面粉、细砂糖、盐、蛋黄、干酵母、淡奶油、牛奶分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）

2

加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。

3

将打好的面团放入容器中盖上保鲜膜醒发。

4

醒发至两倍大。

5

案板上撒上高筋面粉，将醒发好的面团取出，分割成6份，每个大约69克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6

取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮，翻面后压薄底边，从上向下卷。

7

卷成长圆柱形面团后捏紧收口。

8

在案板上将长圆柱形面团搓揉成大约30厘米长的长条形，三个一组，捏紧上端。

9

编成辫子，捏紧收口。（辫子编的要均匀，不能编得太紧，也不能编得太松）

10

编好的奶油辫子面包坯。

11

将编好的奶油辫子面包坯放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵。

12

将发酵好的奶油辫子面包坯表面均匀的刷上一层全蛋液。

13

再均匀的撒上香酥粒。

14

放入预热180度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤25分钟即可出炉。