北海道牛奶吐司（汤种）

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  制作汤种，水和高粉的比例是5：1，200克水加40克高粉，用小火加热，不停搅拌，面糊出现纹路的状态时候，离火，冷却备用。

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除黄油外的面团材料混合。

3

搅拌成光滑面团后，加入黄油至完成阶段。

4

放温暖处发2-2.5倍大。

5

排气，分割，滚圆。松弛15分钟。

6

擀开成椭圆形，从上往下折1/3后，压紧，在往上折1/3，压紧。

7

翻面，面团上下擀长约30厘米，翻面，卷成圆柱形。

8

收口朝下，放入模具内发酵。

9

发酵至8分满，刷上全蛋液入炉，170度，35分钟，注意上色后盖上锡纸。