【彩绘蛋糕系列】斜纹蛋糕卷

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“今天做款简单点的彩绘蛋糕卷,没什么难度了,就在烤盘上画几根斜线就行了!”

食材明细

主料

【彩绘蛋糕系列】斜纹蛋糕卷的做法步骤

  • 【彩绘蛋糕系列】斜纹蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    准备材料,蛋清蛋黄分离
  • 【彩绘蛋糕系列】斜纹蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡,再依次加入水、色拉油、白醋搅拌均匀
  • 【彩绘蛋糕系列】斜纹蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
  • 【彩绘蛋糕系列】斜纹蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    用电动打蛋器打一下成均匀的流线面糊
  • 【彩绘蛋糕系列】斜纹蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    蛋白分二次加入细砂糖30g,打至湿性发泡
  • 【彩绘蛋糕系列】斜纹蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    提起打蛋器呈现尖角的状态
  • 【彩绘蛋糕系列】斜纹蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
  • 【彩绘蛋糕系列】斜纹蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,翻拌成细腻糊状
  • 【彩绘蛋糕系列】斜纹蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    取小份面糊加入一滴红色素拌匀装入裱花袋,尖角剪一小口
  • 【彩绘蛋糕系列】斜纹蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    在铺了油纸的烤盘上描绘出斜线条,放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
  • 【彩绘蛋糕系列】斜纹蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    将原味面糊倒入烤好线条的烤盘,用刮刀抹平蛋糕糊表面
  • 【彩绘蛋糕系列】斜纹蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    拿起烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好170°的烤箱,上下火,烤15分钟左右
  • 【彩绘蛋糕系列】斜纹蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去,这样可以防止卷的时候出现裂纹
  • 【彩绘蛋糕系列】斜纹蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来,削去蛋糕四边,以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕,用刷子在蛋糕体上刷上果酱
  • 【彩绘蛋糕系列】斜纹蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    用刷子在蛋糕体上刷上果酱
  • 【彩绘蛋糕系列】斜纹蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    慢慢卷起来
  • 【彩绘蛋糕系列】斜纹蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    扎好两边放冰箱冷藏1小时定型
  • 【彩绘蛋糕系列】斜纹蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    冰箱拿出打开
  • 【彩绘蛋糕系列】斜纹蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    用刀切片即可与大家分享了!
  • 1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了!3、油纸一定要刷层油,这样图案才不会被粘走。4、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去,不然表面干掉容易出现裂纹,卷的时候容易破。5、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。6、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上,可以切得很完美。 -使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 烘焙   蛋糕   蛋糕卷  

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