【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷

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“仍然继续我的长帝烤箱试用报告,感谢美食天下和长帝电器。      上次做蜜豆土司,剩下不少蜜豆,做了今天的蛋糕卷。让蜜红豆带给家人蜜一样香甜的幸福情绪。过两天还准备做红豆包。这几天跟红豆干上了。哈哈。 亲手做甜点给自己的家人,是会提升自家的幸福感的哦。大伙赶紧都来试试哈。试过了,就会发现,其实自己做西点,只要要求不是太高,真的不算是太难的事情哈。祝福大家都能尽早成功!”

食材明细

主料
辅料

【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法步骤

  • 【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    烤盘内垫油纸备用。鸡蛋从冰箱拿出回温,蛋黄和蛋白分开,盛蛋白的容器内要确保无油无水
  • 【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋黄内加入20克糖,用直形打蛋器拌匀,至糖融化
  • 【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    色拉油和牛奶混合搅拌均匀,分次加入蛋黄糊中,搅拌均匀
  • 【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    低筋面粉过筛后加入,也用直形打蛋器不规则拌匀即成蛋黄糊(不要过度搅拌,以免面糊起筋
  • 【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    蛋白打至粗泡,加入30克砂糖
  • 【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    蛋白打至出现纹路,加入剩下的30克砂糖
  • 【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    继续打发至接近硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱。
  • 【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
  • 【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    剩下的三分之二的蛋白霜与步骤8混合
  • 【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    加入蜜红豆,用刮刀翻拌均匀
  • 【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    将蛋糊倒入烤盘中,用刮刀将表面抹平
  • 【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    入烤箱中层,上火190℃,下火170度℃,烤焙15分钟左右取出,撕开四边的油纸,晾凉(不倒扣亦可)
  • 【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    将简易奶油霜用刮刀均匀涂抹在已晾凉的蛋糕片上
  • 【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    卷起,冷藏30分钟至定型。
  • 【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    揭去油纸,切片即可
  • 【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    简易奶油霜的制作方法:1 黄油室温软化,加入糖粉混合,先用刮刀或者手动打蛋器拌匀至糖粉融合在黄油中。鲜奶室温回温。
  • 【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    用打蛋器将黄油打发。
  • 【长帝烤箱试用之二】——蜜红豆戚风蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    回温的鲜奶以少量多次的方式加入打发的奶油糊中,搅打成光滑细致的状态,即成简易奶油霜
  • 1 市售蜜红豆一般包装的时候都比较紧密,使用的时候为避免堆积在某一处,要充分拨散后再加入蛋糊中。2 配方来自《孟老师的蛋糕卷》,原方中是100克蜜红豆,看个人的习惯哈。我减了点量,为的是以后还要做红豆包、冰淇林。3 如果是没有上下管独立控温的烤箱,温度调整为180度,上下火,中层,15分钟左右即可。 -使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 烘焙   蛋糕   下午茶   戚风蛋糕   蛋糕卷  

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