燕麦刀切馒头

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食材明细

主料
辅料

燕麦刀切馒头的做法步骤

  • 燕麦刀切馒头的做法步骤:1
    1
    馒头专用粉500克、燕麦片100克、水300克、细砂糖60克、酵母5克。(燕麦片用料理机提前打成粉,也可直接加入面粉中)
  • 燕麦刀切馒头的做法步骤:2
    2
    温水分为二份,分别将细砂糖、酵母融化后倒入面粉中。
  • 燕麦刀切馒头的做法步骤:3
    3
    用筷子搅拌均匀。
  • 燕麦刀切馒头的做法步骤:4
    4
    加入燕麦粉并搅拌均匀。
  • 燕麦刀切馒头的做法步骤:5
    5
    揉成光滑面团。
  • 燕麦刀切馒头的做法步骤:6
    6
    约发酵30至40分钟。发酵时间冬、夏略有不同,气温越低,发酵时间越长。判断面团是否发酵完成,可用手指粘点面粉,然后插入面团中,面团孔洞不回缩,即为发酵完成。
  • 燕麦刀切馒头的做法步骤:7
    7
    用擀面杖将面团擀薄排气。
  • 燕麦刀切馒头的做法步骤:8
    8
    对折,再擀薄,重复4至5次,直到表面光滑。
  • 燕麦刀切馒头的做法步骤:9
    9
    卷起成柱状,并搓圆,搓光滑。
  • 燕麦刀切馒头的做法步骤:10
    10
    分切成等分。馒头大小根据个人喜好可分成12或18个。
  • 燕麦刀切馒头的做法步骤:11
    11
    蒸笼表面涂油,将馒头坯均匀码放到蒸笼中,二次发酵约15分钟。
  • 燕麦刀切馒头的做法步骤:12
    12
    发酵完成,体积略为膨大。
  • 燕麦刀切馒头的做法步骤:13
    13
    水烧开约蒸12分钟左右。
  • 使用的厨具:蒸锅
    所属分类: 主食   面食   家常菜   早餐   馒头花卷   午餐   晚餐  

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