猪肉豇豆包子

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  1

  面粉加入酵母、适量水发酵至两倍大。

2

葱、姜剁碎加入肉馅。我加了些大葱叶，不过感觉大葱叶似乎葱味没有葱白浓。

3

肉馅中加入所有调料，盐大概6克左右。分两、三次加入白开水，不断搅打上劲。

4

豇豆洗净、切小丁，不必焯水。

5

豇豆拌入后，再加2-3克的盐。

6

发好的面排气，切成若干小块，擀成面皮，面皮适当松弛一会儿。

7

包的时候左手转动底部，同时右手将面皮边缘一边往上提一边捏出褶。

8

包好的包子放蒸屉上，底下用玉米皮垫着，蒸好后一点不沾面。

9

盖上蒸锅盖子，醒发15-20分钟。也不要醒太长时间，那样的话精心包出的褶就醒没啦。

10

中高火蒸18分钟，包子就熟了。关火后等5分钟再揭盖，以勉包子遇冷回缩。

11

掰开包子，香气扑鼻，沾上醋，开始享用吧。