““炒菜是一门儿艺术，可简单亦可复杂，稍动心思，便可从你手中，烹制出一道赏心悦目的菜肴。材料不一定名贵，关键在于心情和动脑筋，既然是吃嘛，为何不使自己享受一番，做得精细一点。精细不证明复杂，而复杂又不证明你做的多么精细，这是辩证的，关键在于成品给人的视觉和味觉的效果，呵呵！今天，做一道很多家庭都曾做过的小炒，我把它稍事变化了一下，看看效果如何！此菜就是清炒虾仁，里面稍加了些绿色，因此就叫做“翡翠虾仁”。” ”
食材明细
家庭精品小炒“翡翠虾仁”的做法步骤
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1虾仁洗净去泥沙，倒入黄酒。
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盐码味..
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再倒入胡椒粉。
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和味精拌匀。
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把一半的菠菜泥倒入虾仁中。
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加适量干淀粉拌匀，腌制10分钟。
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碗芡的调制，在剩余的菠菜泥里放入盐。
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白胡椒粉、黄酒、湿淀粉和少许清水搅匀备用。
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炒勺上火烧热，注入花生油爆香葱姜。
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下入虾仁滑散。
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倒入调制好的碗芡，糊化收汁后。
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即可出锅码盘上桌食用。
翡翠虾仁特点；颜色碧绿、虾仁鲜滑、咸鲜适口、营养丰富。温馨提示；1、制作绿泥用菠菜叶或油菜叶均可，用料理机高速搅打成泥即可。2、炒虾仁和清炒的方法一样，滑散倒入碗芡即可。
