“”
食材明细
巧克力熔浆蛋糕的做法步骤
-
1黑巧克力与黄油隔水加热搅拌至完全融合，略凉
2
鸡蛋与蛋黄放入容器，加入细砂糖搅打
3
打到蛋液浓稠，提起打蛋器后呈粗线条缓慢流下即可
4
巧克力黄油液、少许朗姆酒加入蛋液中拌匀（特别在冬季一定要先拌匀！）
5
筛入低筋粉用橡皮刮刀拌匀即成蛋糕糊（搁夏天直接一起拌匀了）
6
将蛋糕糊装入硅胶杯中，约八分满，220度，中层、8-10分钟，出炉后趁热食用
建议：1、这款蛋糕是靠未烤熟的内在来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高，利用高温快速的办法来保证外酥的状态下，内心还是流淌的，适合出炉后趁热食用，但冷藏下会有不同的惊喜；2、虽是全蛋打发但不需要打到做海绵蛋糕的程度，只需要打到蛋液浓稠，提起打蛋器后呈粗线条缓慢流下即可；3、巧克力用量很大，为追求口感，一般选用可可含量70%以上的巧克力，因地制宜选的是德芙的黑巧；两点抱歉：1、拍照片的勺子没有擦干净就直接上图了，谁让开仓趁热吃是这款蛋糕的最大特点。。。2、图片五低粉过筛前并没有将巧克力溶液搅拌均匀，这事也只能隔夏天可以这么干，冬天肯定会结块，希望大家以文字为主！图片为辅！ -使用的厨具：其它、电烤箱
