“”
食材明细
自制咸鸭蛋的做法步骤
-
1新鲜的鸭蛋若干个。
2
先用清水把鸭蛋浸泡一会儿，然后洗掉表面的泥污，控净水份备用。
3
纯净水内加入盐，煮开后再晾凉。
4
水凉透后加入50g白酒搅匀。
5
把鸭蛋逐个放入桶中。
6
盐酒水倒入桶中。
7
盐酒水要多加一些，要没过鸭蛋。
8
为了避免鸭蛋漂浮，在桶的上面压上几根方便筷子。
9
在桶口加上一层保鲜膜。
10
最后把桶盖拧紧
11
放置在阴凉避光处，30--40天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。
12
腌制好的鸭蛋。
1、盐加入水中成为饱和状态即可（就是还有一小部分盐无法溶解的状态）。2、鸭蛋不宜过少，否则加入水以后会漂浮起来，可能会影响效果。3、鸭蛋用水清洗后一定要晾干水分再腌制。4、盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。5、要置于阴凉避光处。6、桶口要密封好，避免水份挥发。7、搬动桶的时候，要轻拿轻放，这样里面的鸭蛋就不会碰撞碎了，碎蛋腌制会很咸的还容易变臭的。
