““豆腐皮也叫“千张”吧？在我这里就是叫“豆腐皮”，我觉着还是叫豆腐皮亲民些。豆腐皮的吃法很多，可凉调、可炒制，可卤制，但当豆腐皮遇到五花肉，特别是用卤汁炖制的时候，那么这个豆腐皮就有了更多的内涵。天气渐渐转冷了，那就多吃点荤菜给身体补充些能量，顺便也补补膘。用卤汁炖制五花肉和豆腐皮，让豆腐皮吸足卤汁的厚重的浓香，五花肉也兼有红烧肉的醇香但又肥而不腻。” ”
食材明细
千张结烧肉的做法步骤
-
1猪五花肉切大块。
2
锅里加油，放入五花肉块炒至变色。
3
放入一汤匙老抽，翻炒至肉块上色。
4
倒入卤汁（可用桂皮、八角、香叶、草果、草寇等替代），添足清水后大火煮开，改小火炖制。
5
豆腐皮切长条后，打结。
6
五花肉炖制40分钟后倒入豆腐结。
7
小火炖制10分钟后，加适量精盐，小火炖制10分钟收汁即可。
1、豆腐皮打结时不要过于用力，防止断裂。2、没有卤汁可在炖制时候放入桂皮、八角、香叶、草果、草寇等。3、在炖制的时候可加适量的白糖，这样炖制出的肉和豆腐皮味道就更加醇香厚重。 -使用的厨具：炒锅
