【顶级厨师】——蒜香鳝片

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  主料

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将鳝鱼去骨和内脏，洗去血水，用盐反复搓洗身上粘液

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洗干净后去头和尾部，切断，用料酒和胡椒粉稍微腌制一会

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黄瓜切菱形片，红椒切小段，蒜头去皮，稍微拍一下

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锅里放一大勺油，烧热后放入鳝鱼片翻炒

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炒到鳝鱼稍微变色后盛出，锅里留油

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放入一大勺郫县豆瓣酱

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炒香后放入蒜头，用小火慢煎，煎至蒜头金黄，爆出香味

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放入黄瓜片和鳝鱼翻炒一会

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随后放入红椒继续翻炒

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用生粉勾个薄欠，倒入锅里

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煮至汤汁有些浓稠后放入一点香菜，加适量盐就可以关火出锅了