蔓越莓巧克力月饼

• 
  1

  将蔓越莓切成小片放入容器中，加入适量的朗姆酒浸泡。

2

泡软后沥干备用。

3

吉利丁片用冰开水浸泡至软，沥干水分。

4

隔水加热至融化。

5

馅料制作：将蛋黄、细砂糖放入容器中，用电动打蛋器混合打发至细砂糖融化。

6

将牛奶煮至90度，冲入打发好的蛋黄液中，搅拌均匀。

7

加入融化后的吉利丁液，搅拌均匀。

8

加入柠檬汁，搅拌均匀。

9

加入打至六分发的淡奶油，搅拌均匀。

10

加入泡软的蔓越莓，搅拌均匀，冷却备用。

11

皮料制作：将巧克力隔水加热至融化。

12

将融化后的巧克力液倒入模具中。

13

放入冰箱冷冻5分钟。

14

倒出没有凝固的巧克力，再放入冰箱冷冻5分钟，形成硬磕即可。

15

蔓越莓巧克力制作：将馅料装入巧克力模中至八分满。

16

放入冰箱冷冻。

17

冷冻至硬取出，表面淋上融化的巧克力至满。

18

抹平后放入冰箱冷冻至硬，脱模后即可食用。（如没有吃完，应放冰箱冷藏保存）