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食材明细
台式卤肉饭的做法步骤
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1锅中放入少许食用油，爆香切碎的洋葱末。
2
放入切碎的猪梅子肉末，炒至肉末变色分散。
3
放入酱油，翻炒均匀，调好色泽。
4
放入加工干净的猪肉皮丝。
5
加入没过肉末的水。
6
放入五香粉。
7
放入白胡椒粉。
8
放入冰糖。
9
放入米酒。
10
放入盐，调好口味。
11
放入煮熟去皮的鸡蛋。
12
盖上锅盖用小火慢煮，煮至肉皮软化即可。（中间要多翻动几次，以防粘锅）
猪肉皮加工方法：将择洗干净的猪肉皮放入锅中，加入水和适量的料酒、盐水开后 撇去浮沫煮15分钟。（挑选肉皮应选择肉皮表面细、白的）肉皮煮好后，用刀去除残留在肉皮上的肥肉后切丝。 -使用的厨具：砂锅
